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8/X PINOT NOIR

  • Productor:
    CELLER DE
  • Origen:
    MONTSANT
  • Uvas:
    100% Pinot Noir
  • 21.9 € 0.75L
  •  1 Unidad: 21.9 €

Descripción

Tipo
VINO TINTO
Productor
CELLER DE
Origen
MONTSANT
Uvas
100% Pinot Noir
Botella
0.75L
Valoración
Nota de cata:

Un vino sutil, fresco y alegre, con toques frutales y de bosque y aromas herbáceos. De frágil y delicada estructura, introvertido y tímido; muy fino y acentuado en todos los aspectos. En aroma seduce por su claridad y frescor. En boca es alegre, vivo, atrevido, educado y al "dente"; en ningún momento llamativo.

Un reto al paladar aventurero dispuesto a descubrir lo sutil.
Variedades:

100% Pinot Noir

Vinificación:

Fermentación a temperatura controlada (25-30ºC)
Maceración: 15 días en barrica abierta de roble francés Allier y bazuqueo
Inicio de la fermentación maloláctica en barrica de 300 l de roble francés
Clarificado con albúmina de huevo
Sin filtrado
Envejecimiento:

12 meses en barricas francesas nuevas (300 l)
Tostado medio y ligero
Viñedos:

Una sola parcela, plantada en el año 2002 a una altitud de 500 m
Suelo: carbonatos cálcicos con gran cantidad de arcillas multicolores del período Keuper
Vendimia:

Manual
Inicios de septiembre
750 a 1.000 gr por cepa
25-35 hl/ha
Recogida en cajas de 20 kg
Mesa de selección y derrapado.
Fermentación con levaduras autóctonas
Análisis:

14,5 % vol. Alcohol
6,12 g/l acidez (tartárico)
2,5 g/l azúcar residual
Total production:

800 botellas (75 cl)

Graduación
14.5%